VOLVEMOS CON NUEVAS RECETAS
Para esta semana os ofrecemos:
RECETA MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO
Ingredientes para 4 personas:
- 4 muslos de pollo
- 4 lonchas de jamón cocido
- 4 lonchas de queso
- 1 cebolla
- 3-4 zanahorias
- 2 pimientos verdes
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- 1 hoja de laurel
Elaboración
Para hacer la crema, pica la cebolla y las zanahorias y pon las a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.
Deshuesa los muslos de pollo y ábrelos para poderlos rellenarlos. Salpimienta. Coloca una loncha de jamón y otra de queso dentro de cada muslo de pollo. Envuelve y átalos bien con la ayuda de una lid de cocina. Ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Introduce la verdura pochada en la sartén. Agrega el vino blanco y la hoja de laurel. Tapa y guisa durante unos 15-20 minutos.
Para hacer la salsa, retira los muslos y el laurel de la sartén y resérvalos. Tritura todo bien con la ayuda de una batidora. Cuela y reserva.
Corta los pimientos en juliana y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre bien y sazona. Para emplatar, retira la cuerda de los muslos y córtalos en taquitos. Coloca en el plato los taquitos de muslo de pavo y salsea. Acompaña con los pimientos verdes y sirve.
HOLA AMIGOS¡¡
La contra de ternera va a ser nuestro producto estrella esta semana (del 1 al 6 de diciembre 2014).
Lo tendremos un 15% más barato.
Aquí os dejamos una receta FÁCIL Y MUY BUENA.
Deseamos que os guste.
RECETA DE CONTRA DE TERNERA ASADA
Ingredientes para 10 personas.
2 kg de contra de ternera,
100 gr de manteca de cerdo,
2 dl de vino blanco,
1/2 litro de fondo oscuro (caldo de carne),
15 gr de maizena,
sal y pimienta negra molida.
Elaboración.
Primero limpiamos la contra del tendón lateral, grasa sobrante y algún rastro de tez dura. La bridamos para evitar que se deforme al asar. También se puede mechar por dentro con tiras de tocino, por ejemplo.
La sazonamos con sal y pimienta negra recién molida. Al mismo tiempo en una placa de horno fundimos la manteca de cerdo y cuando esté bien caliente doramos la carne.
Introducimos en el horno la placa con la carne y asamos a unos 180 ºC durante 45 minutos. Comprobaremos que está asada pinchando en su lado más grueso y si al sacarlo después de unos segundo el pincho está caliente. Durante la cocción es conveniente regar la pieza de carne con su propia salsa varias veces para evitar que se reseque demasiado.
Una vez asado reservamos la carne y dejamos que los jugos se caramelicen sobre el fuego. Decantamos la grasa de la manteca de cerdo. Es decir retiramos con ayuda de un cucharon la grasa para dejar solo los jugos. Desglasamos con el vino blanco los jugos caramelizados, si hace falta podemos rascar con ayuda de una espumadera. Pasamos el líquido a una cazuela y añadimos el fondo oscuro y la maizena disuelta en un poco de agua fría. Rectificamos la sal y dejamos cocer hasta que espese.
Tiempo de elaboración | 1 hora 15 minutos
PIERNA DE TERNASCO DE ARAGÓN RELLENA DE CARNE DE LONGANIZA Y AJOS TIERNOS.
Ingredientes: Para 4 personas
Una pierna de ternasco deshuesada
Una longaniza fresca
Un manojo de ajos tiernos
2 cebollas grandes
4 puerros
Un vaso de vino blanco
3 dientes de ajo
Un puñadito de perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Preparar un majado con los ajos, el perejil, aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir el vino blanco y reservar.
Cortar las cebollas a rodajas y los puerros por la mitad longitudinalmente. Reservar.
Abrir la longaniza por la mitad, sacar toda la carne y reservarla.
Estirar bien la pierna de ternasco y poner en su interior la carne de longaniza y los ajetes. Enrollar y atar bien para que al cocinarla no se deshaga. Untarla bien con el majado anteriormente preparado y dejar reposar una media hora en una bandeja para que se impregne bien. El jugo que caiga en la bandeja, se utilizará al cocinar la pierna.
Precalentar el horno a 180º.
En una bandeja de horno, poner la cebolla, los puerros y la pierna de ternasco. Añadir por encima el jugo del marinado.
Meter en el horno con calor arriba y abajo durante 45 minutos (ir regando con el juguito que suelta). Pasado este tiempo, dar la vuelta y dejar otros 45 minutos. Pasado este tiempo, comprobar si está bien hecha pinchando la pierna con una aguja. Si el jugo es rojizo, la carne está poco hecha. Si es rosado, está medio hecha. Si es incoloro, está en su punto.
Sacar la bandeja del horno y cortar la pierna en rodajas.
Pasar por un chino el jugo de la carne, junto con las cebollas y los puerros, para que formen una salsita ligera.
Volver a poner la pierna en el horno 10 minutos a gratinar.
Servir bien caliente con un chorrito de la salsa por encima.
UMMM¡¡¡ ESPERAMOS QUE OS GUSTE¡¡¡
